Recetas de Sopas
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Limpiar los pescados y moluscos. Cortar los pescados en trozos grandes. Cortar las cebollas en rodajas; los ajos y los tomates, pelados y picados gruesos. Poner estos ingredientes en una cacerola con el [+]
Fría la cebolla, picada finita, en la manteca, sin que llegue a tomar color; añada las arvejas peladas, el caldo, la sal de apio, sal, pimienta y 1 ramita de menta. Deje hervir hasta que las arvejas [+]
Mezcle el curry con el jugo de limón, agréguele un poco de caldo frío, luego todo el caldo. Caliéntelo. Bata las yemas con la crema en una sopera, eche poco a poco el caldo caliente, pero no hirviendo, [+]
Pique la cebolla finita y fríala en la manteca, sin dejar que tome color; agregue la harina, revolviendo, una cascarita de limón, cortada muy fina, el caldo y la leche. Revuelva hasta que suelte el [+]
Caliente el caldo de ave junto con el puré de tomate, y el apio picado. Deje hervir 5 minutos y añada los camarones finamente picados, sal, pimienta y la crema de leche. Revuelva para mezclar y calentar [+]
Pique bien fino lo blanco de los puerros; fríalo en 25 gr. de manteca, sin dejar que tome color. Pele las papas, lávelas y córtelas en rodajas o gajos; agréguelas al puerro y déles unas vueltas. Moje [+]
En una cacerola calentar la manteca y el aceite de oliva. Saltear los puerros cortados en rodajitas junto con el comino y el tomillo. Procesar los puerros con las papas, el caldo, la crema, sal y pimienta, [+]
En una cacerola freír en la mantequilla la cebolla cortada en rodajas hasta dorarla; retirar la cebolla y agregar la harina a la mantequilla. Revolver y luego incorporar gradualmente el caldo y la lecheo. [+]
Desmenuzar bien el pollo, retirándole los huesos y la piel; picarlo muy fino.En una cacerola tapada, freír la cebolla y la zanahoria con la mantequilla o margarina hasta que esté transparente, agregar [+]
Escurrir los champiñones y agregar la leche a su líquido, midiendo y completando un litro con el agua necesaria. Aparte, freír en la mantequilla o margarina el jamón previamente cortado en daditos, [+]
Cortar la carne del pollo, sin la piel, en tiritas y echarles la salsa de soja. Cortar de la misma manera las espinacas, o separar los berros en ramitas. Preparar un caldo con la carcaza del ave, los [+]
Pulir y lavar los mejillones enteros (con sus valvas), ponerlos en una sartén grande con un diente de ajo, el vino blanco y la brizna de romero. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 2 minutos, [+]
Sopa de patata
Sopa de coliflor
Sopa del Languedoc
Consomé Rubí
Salmorejo
Sopa leguminosa
Sopa de zucchine
Sopa tibia
Sopa de almejas (Clam Chowder)
Sopa fría de rabanitos y pepinos