Recetas de Sopas
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Coloque en una cacerola el agua, el cilantro picado y la cabeza de ajo cortada al medio. Deje hervir durante 15 minutos. Cuele y reserve. Corte la cebolla en juliana y cocine en una sartén con la [+]
Pele las patatas y córtelas en cubos. Lave y pique finamente los puerros. Caliente en una cacerola la mantequilla y coloque el tocino picado. Cuando esté apenas dorado, incorpore los puerros y saltee [+]
Corte las berenjenas al medio, longitudinalmente, y practíqueles pequeñas incisiones en forma de cruz, con un cuchillo, dispóngalas sobre una placa para horno, salpimiente y rocíelas con aceite de [+]
Pulir y cortar en finas rodajas el pimiento verde, la parte blanca del puerro, el tallo de apio, la cebolla, las patatas, zanahorias e hinojo. Cocinar todas estas verduras en un caldo aromático. Cocinar [+]
Corte la carne en trozos grandes y las cebollas en rodajas. Caliente la mantequilla en una olla, agregue aceite, las cebollas y la carne trozada en cubos; cueza durante 20 minutos a calor no muy fuerte, [+]
Hervir los frijoles en abundante agua. Agregar la col en juliana, las papas, zanahorias y el apio en trozos. Cocinar 30 minutos e incorporar el arroz y más agua o caldo caliente. Mezclar el tocino con la [+]
Cortar el puerro en trozos pequeños deschando aquella parte del tallo que esté más quemada por el sol y el aire. En una olla profunda poner aceite de oliva y calentar a fuego medio. Cuando adquiera [+]
Pulir los puerros, picarlos y saltearlos en una cacerola con la margarina. Pelar el zapallo, cortarlo en trozos y echarlo en la cacerola, con el caldo, sal, pimienta y las aromáticas. Cocinar a fuego [+]
Limpiar y pelar el puerro y las papas. Cortarlos en pequeños cubitos (brunoise). Limpiar bien los mejillones controlando previamente que estén cerrados. Calentar un recipiente de acero inoxidable y echar [+]
Separe la coliflor en ramitos corte la lechuga en juliana y la cebolla en rodajas. Pele las patatas y córtelas en cubos. Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue la cebolla en rodajas y cuézala [+]
Lave las acelgas, quíteles las nervaduras gruesas y calcule más o menos dos puñados de hojas para la preparación de esta crema. Lave también las lechugas y un buen ramito de perejil. Pique todo grueso [+]
Caliente dos litros de agua con el ajo, cebolla y tomates en trozos; agregue los pescados en trozos, el aceite, el ramito de hierbas, sal, pimienta y una latita de azafrán. Deje hervir muy suavemente [+]
Sopa del Languedoc
Consomé Rubí
Salmorejo
Sopa leguminosa
Sopa de coliflor
Sopa de almejas (Clam Chowder)
Sopa fría de rabanitos y pepinos
Crema de puerros gratinados
Sopa de queso