Recetas de Salsas frías
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Quitar la corteza del pan y remojarlo con la leche, exprimirlo y deshacerlo. Mezclar el pan deshecho con el caviar, el ajo deshecho, pizca de azúcar, pimienta negra recién molida, pizca de pimentón y el [+]
Quemar los ajíes en la llama y sumergirlos en agua fría para pelarlos con facilidad. Cortarlos luego en tiras finas. Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles las semillas y picarlos, [+]
Pulir las zanahorias y apio, pelar las cebollas y ajos. Picar todas las verduras, con el perejil y romero. Poner todo en una cacerola con el aceite. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos; [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y cortarlos por la mitad. Saltearlos con la manteca caliente hasta que estén tiernos. Volver a escurrir y salpimentar. Desintegrar con la licuadora o tamizarlos junto [+]
Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite y rehogar en él la cebolla hasta que se haga transparente. Pelar el ajo, picarlo y añadirlo a la cebolla. Antes de que tome color agregar la pulpa de tomates [+]
Mezclar las yemas con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida, y revolver hasta hacer una crema. Echar el aceite gota a gota al principio, luego en forma de hilo, sobre las yemas, revolviendo [+]
Cortar el ají por la mitad a lo largo, retirar las semillas (si no se desea muy picante) y picarlo fino. Picar fino las cebollitas de verdeo y el diente de ajo. Mezclar estos ingredientes con el aceite, [+]
Picar el puerro. Mezclar la crema e leche agria con el puerro picado. Agregar sal y pimienta recién molida. Dejar la salsa al fresco durante una hora antes de servirla, para que tome sabor. [+]
Mezclar la crema de leche, el agua y el queso rallado. Añadir la pimienta verde, la sal y mezclar bien, batiendo un poco para espesar. Añadir el whisky, jerez o vino blanco y algo más de condimentos [+]
Poner el concentrado de tomate en un bol. Añadir poco a poco la crema de leche agria, revolviendo. Aderezar con sal y pimienta blanca recién molida. Picar el ají morrón y añadirlo a la salsa. [+]
Disolver la mostaza y el azúcar en el vinagre. Añadir el aceite poco a poco, revolviendo continuamente. Incorporar la yema, batiendo para ligar la salsa. Picar eneldo fresco, o añadirlo seco. [+]
Poner en un bol o frasco el aceite, el vinagre y el agua. Aplastar el diente de ajo y añadirlo para aromar. Añadir el orégano, la mostaza y la pimienta negra recién molida. Picar la cebolla fina y [+]
Dip de aceitunas
Pico de gallo
Salsa barbacoa
Aderezo de aceitunas
Salsa de yogur con almendras
Brochetas de pollo con gremolata
Guacamole picante con cilantro
Chimichurri
Salsa Remoulade