Recetas de Pescados
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Mariscos
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Quitar las espinas aún presentes en los filetes con unas pinzas, luego enjuagarlos y secarlos.
Lavar y secar las hierbas aromáticas y picarlas finamente junto con el diente de ajo pelado y la ralladura [+]
Emulsionar en un bol 2 cucharadas de aceite con el vino y la pimienta fresca. Poner las hierbas aromáticas en el vaso del mixer y picarlas finamente. Pasar las hierbas picadas a un bol y añadir 2 [+]
Limpiar los mejillones: lavarlos muy bien en el fregadero lleno de agua fría.
A continuación, eliminar el biso de cada mejillón que debemos tirar con un cuchillo pequeño hacia la parte redonda del [+]
Rallar la piel de 1 naranja sin llegar a la parte blanca y reservar.
Pelar las naranjas sin dejar ningún trozo blanco, luego cortarlas en gajos y cada gajo por la mitad.
Lavar y secar bien la rúcula.
En [+]
Precalentar el horno a 230 °C.
Enjuagar los tomates y la lima.
Cortar el jengibre y la lima en rodajas, sin quitarles la piel; cortar los tomates por la mitad.
Limpiar las cebolletas quitando los [+]
Privar al calamar de la cabeza y el cartílago.
Cortarlos en aros y también cortar los tentáculos. Ponerlos en un colador y lavarlos bien con agua corriente.
Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos [+]
Pelar y lavar las patatas y el pescado. Eliminar los huesos del bacalao. En un cazo con abundante agua y un puñado de sal, llevar a ebullición y cocer el bacalao y las patatas durante unos 20 minutos. [+]
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Sofreír la cebolla, las patatas y las zanahorias en una sartén con un poco de [+]
Para el relleno, escurrir bien el atún y deshacerlo bien. Picar finamente el chile, la cebolla y las espinacas. Mezclarlos bien con el atún. Cortar el queso en dados y junto con la nata fresca, añadirlo [+]
Enjuagar los lenguados, ya despellejado, con agua corriente. Secrlos bien frotándolos suavemente con papel de cocina, luego enharinarlos.
Derretir 60 gr. de mantequilla en una sartén grande hasta que [+]
Limpiar el brócoli y cortar en floretes. Blanquearlos en agua con sal durante unos 5 minutos, escurrirlos y enfriarlos en agua y hielo (o agua corriente). Escurrir y mezclar en un tazón con los tomates [+]
Lavar el pescado, secarlo y hacerle cortes profundos en diagonal todo a lo largo.
Salpimimentar y poner, en cada uno de los cortes, una rodaja de limón; untarlo con aceite, de oliva, y cocinar a la [+]
Mousse de atún
Lasagnette con atún fresco
Ensalada de coliflor y pescado
Ensalada mar y verde
Tartare de besugo y salmonetes
Envueltos de pescado con salsa de que...
Compresión de pulpo con mango
Brochetas de pescado con arroz al cur...
Pastel de espárragos y salmón
Strudel de salmón y calabacín