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Recetas de Mousses

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Mousse de tequila
Separe las yemas de las claras. Hidrate la gelatina en el agua.Coloque las yemas en un bol de acero inoxidable, con el jugo de lima, el agua y la mitad del azúcar. Reserve las claras.Ponga el bol a baño [+]
Mousse de chocolate blanco
Corte el chocolate blanco en trocitos pequeños. Derrítalo a baño maría con una cdta. de mantequilla. Retírelo del calor e incorpore gradualmente el resto de la mantequilla. Añada las yemas una a una, [+]
Bavaroise de frutillas
Haga un puré con las frutillas lavadas y sin los pedúnculos. Prepare un almíbar espeso con el agua y azúcar y una cascarita de limón, sobre fuego fuerte. Retire la cáscara y añada la gelatina [+]
Duraznos con mousse de mascarpone
Mezclar la miel con el queso blanco y el queso mascarpone; llevar a la heladera.Batir las claras a punto nieve. Mezclar el queso con las claras a nieve con movimientos envolventes. Llevar la preparación [+]
Torta tres mousses
Preparación:Hacer la base de la torta procesando las galletitas con la manteca y distribuir esta pasta por las paredes y el fondo de un molde redondo desmontable de 26 cm forrado con papel film. Reservar [+]
Parfait de frutillas y menta
Coloque el agua y el azúcar en una cacerolita y haga un almíbar a 118° (bolita firrne). Bata las yemas y agregue el almíbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que las yemas se enfríen.Limpie las [+]
Mousse de mango
Procesar la pulpa de los mangos junto con la leche condensada y la gelatina disuelta en agua. Añadir las claras a nieve y batir. Una vez preparada la mousse, colocarla en copas, llevarla a la heladera y [+]
Mousse de frambuesas
Lavar las frambuesas, procesarlas junto con la leche condensada, la gelatina disuelta en agua tibia y la crema batida. Añadir las claras batidas a nieve y colocar en recipientes individuales. Llevar la [+]
Crema de chocolate y vainilla
En un cuenco se baten las claras con el azúcar y se le añade la mitad de la leche y la mitad de la pulpa de la vainilla.Se calienta el resto de la leche en un cazo a la que se le agrega la crema [+]
Mousse de castañas
Mezclar el puré de castañas con la vainilla y el azúcar en frio. Añadir la nata montada, mezclar bien y colocar en un molde. Introducir en el congelador.Cocer la leche con la canela y el azúcar; [+]
Marquesa de chocolate
Corte en trocitos o ralle el chocolate y fúndalo a baño María, agregándole 1 cda. de agua.Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y agréguele el chocolate derretido y luego las [+]
Mousse de chocolate blanco
Corte el chocolate blanco en trocitos pequeños. Derrítalo a baño maría con 1 cdta. de manteca. Retírelo del calor e incorpore gradualmente el resto de la manteca. Añada las yemas una a una, batiendo [+]
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