Recetas de Mariscos

Corte una tapa en la esfera del erizo, golpee con el filo del cuchillo. Desprenda la tapa y sáqueles las lenguas, lávelas en el mismo jugo. Colóquelas en un plato, ponga sobre ellas la cebolla picada [+]

Gratín de centolla

Encienda el horno al máximo. Escurra la centolla. Disuelva el extracto de tomate en la crema de leche, agregue el queso rallado, sal y pimienta. Mezcle esta salsa con la centolla escurrida y póngala en [+]

Camarones a la americana

Caliente agua con sal para cocinar el arroz; lave el arroz y déjelo escurrir, échelo en el agua hirviendo. En una cacerola mediana caliente el aceite, sobre fuego suave; agregue el extracto y poca sal, [+]

Mejillones a la marinera

Frote los mejillones, lávelos en varias aguas y déjelos escurrir. Póngalos luego en una cacerola o sartén amplia con una cda. de cebolla y una de perejil picados, el ajo, tomillo, laurel y una [+]

Sopa de almejas

Rehogue la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente. Agregue la panceta en cubitos y saltéela ligeramente. Incorpore las papas en dados, los tomates pelados y en trocitos, la zanahoria [+]

Crutones de mejillones

Ahuecar las rodajas de pan para colocar el relleno. Pincelarlas con aceite y pimentón. Tostarlas. Derretir la manteca, agregar ajos y mejillones. Rehogar y retirar del fuego. Colocar la preparación en el [+]

Calamares a la provenzal

Preparar un caldo con la zanahoria, el apio, la cebolla y el laurel. Salpimentar y dejar hervir 10'. Agregar los calamares y cocinarlos hasta que estén tiernos. Escurrirlos, condimentarlos con aceite [+]

Langostinos en gabardina

Pelar los langostinos sin sacarles la cáscara de la cola. Salpimentarlos. En un bol, colocar la harina en forma de corona, añadir de a poco el vino blanco removiendo con un tenedor hasta obtener una [+]

Sepia estofada

Limpiar la sepia, reservar la bolsita que contiene la tinta y cortar en trozos grandes. Calentar un poco de aceite una cacerola y freír la sepia a fuego suave. Reservar.Con la misma grasa freír la [+]

Calamares rellenos hervidos

Limpiar los calamares. Picar las aletas y los tentáculos y mezclar con los huevos duros, también picados. Hervir las espinacas con un poco de agua salada durante 4 minutos, escurrir, prensar y picar. [+]

Almejas al azafrán

Freír los ajos, el pan y el tomate y con todo ello hacer un majado. En la misma sartén en que se ha hecho el sofrito, poner las almejas, el laurel, el azafrán y el vino blanco; a continuación verter el [+]

Mejillones al ajillo

Cocer los mejillones al vapor; una vez cocidos, dejarlos en una de sus valvas, habiendo separado previamente la pulpa. Descartar los que no se abrieron.Pelar y cortar el ajo en una picadora, a fin de que [+]

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