Recetas de Mariscos
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Mariscos
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Pulir los mejillones, lavarlos bien. Colocarlos en una cacerola amplia, con un diente de ajo, una hoja de laurel y un golpe de vino blanco seco. Llevar el recipiente sobre fuego fuerte, hasta que se abran [+]
Pele las gambas y retire el nervio intestinal, marine con los demás ingredientes por sólo 5 minutos.Sale entonces las gambas y cocínelas vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite de oliva, o a la [+]
Poner las vieiras en agua durante unos minutos, ya sean frescas o congeladas. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas, dejando el coral entero. Pulir y lavar los champiñones y cortarlos en [+]
Enjuagar rápidamente el pescado y cortarlo en rodajas; salarlas apenas. Preparar un caldo de pescado con las cabezas y espinazos de los pescados usados, sal, verduritas y hierbas; colarlo. Cortar las [+]
Cocine los porotos junto con una hoja de laurel y el diente de ajo en camisa partiendo de agua fría, hasta que estén cocidos y cuidando que no se rompan en la cocción. Reserve en su propia agua de [+]
Corte la cáscara de naranja en brunoise y seque en horno a 100° C durante 2 horas sobre una placa siliconada o papel manteca. Tueste la berenjena en un tostador hasta que la piel se queme por todos los [+]
Limpie los langostinos separando las cabezas y los caparazones y resérvelos para hacer una reducción. Pínchelos en los palitos de brochetas y reserve en frío.Ponga aceite de oliva en una cacerola y el [+]
Salpimentar los camarones y rociarlos con jugo de limón. Lavar los zapallitos, cortarlos en rodajas gruesas, y luego en bastoncitos. Pasar las zanahorias por el rallador de verduras para cortarlos en [+]
Cocinar las espinacas con muy poca agua, escurrirlas y se picarlas muy fino.Dorara la cebolla en la mantequilla y agregar, poco a poco, la media crema batiendo constantemente.Incorporar 3/4 partes del [+]
Limpiar los mejillones y abrirlos en una sartén añadiendo el vino blanco. Justo cuando estén abiertos, verter el caldo que hayan soltado en una cacerola; añadir a este caldo 1/4de litro de agua, 1 [+]
Limpiar los chipirones y separar la cabeza de la bolsa Calentar un poco de aceite en un cazo y freír los ajos cortados en tiras finas. Cocerlos tapados, y añadir pequeñas cantidades de agua. Al [+]
Langostinos marinados al vermut
Sopa de camarones
Brochetas de pescado con arroz al cur...
Ñoquis de patatas con tomatitos y me...
Langostinos o camarones en salsa de a...
Spaghetti con langostinos
Tartare de camarones y gelatina de bi...
Besugo con salsa de almejas
Mejillones con bechamel
Mejillones a la lionesa