Recetas de Guisos
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Eliminar la cabeza y las patas del conejo y cortarlo en trozos; dorar a fuego vivo en una cacerola con la mantequilla, el aceite y la hoja de laurel; salpimentar y bañar con el marsala. Tapar el [+]
Deshuesar la carne y cortarla en dados. Picar la panceta y hacerla derretir en una cacerola amplia y chata. Cuando haya soltado la grasa agregar la carne, sobre calor fuerte, en porciones, y dorarlas. [+]
Cortar la carne en tiras y freírlas por porciones, en una sartén, en el aceite bien caliente. Pasar la carne a una cacerola grande. Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas; [+]
Poner dos litros y medio de agua en una olla grande y calentarla con poca sal, los huesos y la pata de cerdo. Hacer hervir durante una hora a fuego lento y sin tapar, espumando varias veces. Quitar la [+]
Cortar la carne en tajadas de medio centímetro de grosor. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas; lo mismo las zanahorias, pero más finas. Cortar también en rodajas el puerro, las cebollas y el apio. [+]
Poner a remojar los porotos en abundante agua durante varias horas. Escurrir el agua, agregar el caldo y hacer hervir, junto con una cebolla con el clavo de olor pinchado, y el ajo. Espumar, añadir las [+]
Poner la panceta en un litro y medio de agua fría y hacer hervir, sin tapar, a fuego lento. Dividir el pollo en 8 partes. Cortar las cebollas en cuartos. Entibiar el vinagre y disolver en él la miel, [+]
Pulir y lavar las verduritas, cortarlas en dados o rodajas. Calentar la mantequilla en una cacerola y dorar en ella la carne cortada en trozos medianos. Poner encima el hueso de pata, previamente hervido [+]
Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en rodajas. Untar una fuente de barro con mantequilla o margarina. Hacer capas con las patatas, zanahorias, coles y carne, condimentando cada vez con sal, [+]
Calentar la mantequilla en la cacerola. Agregar las cebollas y los puerros cortados en rodajas finas y dejarlos dorar apenas. Mojar con 2 lt.s de agua, agregar sal, pimienta, unas ramitas de perejil y [+]
Poner a remojar los frijoles en 2 lt.s de agua fría, durante toda la noche. Hacerlos hervir luego suavemente durante una hora mas, con Ia cacerola tapada, hasta que estén listos pero no se deshagan. [+]
Cazuela Primavera
Boeuf Bourguignon
Guisado al coñac
Guiso de arroz con pollo
Fabada
Corderito Marbella
Ragu de carne
Patatas con carne y cerveza
Trippa alla fiorentina
Lentejas in umido