Recetas de Guarniciones de Verduras
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Guarniciones de Verduras
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Cocinar el calabaza en un poco de leche con el azúcar, sin dejar que adhiera a la cacerola. Hacer un puré liso y perfumarlo con vainilla y canela. Incorporar la harina tamizada y unir bien. Mezclar la [+]
Cortar una tapa a los pimientos y vaciarlos cuidadosamente. Cocinarlos 4 o 5 minutos en agua salada, sin exceder la cocción para que no pierdan su forma. Retirarlos del agua y dejarlos escurrir, boca [+]
Comenzar preparando la salsa blanca; en una cacerolita, derretir la mantequilla y agregar la harina, mezclando bien a fuego suave con cuchara de madera, para que la harina no se tueste. Añadir la leche [+]
Pelar las patatas y separarlos en tres grupos iguales. Cortar en rodajas de un cm el primer grupo y uego en bastones de un cm de ancho, lo más regulares posible. Cortar el segundo grupo en bastncitos [+]
Cortar los tomates, el pepino (o un pimiento verde) y la cebolla en cubos muy pequeños y colocarlos en un tazón. Sazonar con poco aceite de oliva, sal y jugo de limón. Por último añadir las aceitunas [+]
Pelar y cortar todas las verduras en rodajas y blanquear sólo las patatas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Acomodarlas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, en filas [+]
Lavar las berenjenas, retirar el tallo, y cortarlas en rodajas gruesas de medio centímetro. Disponerlas en capas en un colador espolvoreando con sal gruesa, poner un peso encima (puede ser una olla con [+]
Cocinar los frijoles junto con una cebolla cortada en dos y medio pimiento verde, en una olla a presión por alrededor de una hora (o hasta que estén bastante tiernos, pero no muy blandos). Destapar la [+]
En un tazón, mezcle la harina y el almidón de patatas, añadir poco a poco la cerveza y el agua, hasta obtener una pasta espesa. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora. Cortar el [+]
Pelar las hojas exteriores de las endibias, lavarlas, secarlas y cortar cada una por la mitad, longitudinalmente. Lavar las espinacas varias veces para eliminar por completo la suciedad. Pelar la cebolla, [+]
Limpiar a fondo las patatas y frotar la cáscara con una esponja húmeda para eliminar cualquier resto de tierra, secar con toallas de papel y envolverlas todas juntos en un gran trozo de papelde aluminio. [+]
Limpiar las espinacas eliminando completamente los tallos y también los filamentos si utiliza acelga; lavar, escurrir bien y cortar en tres o cuatro partes. Cascar los huevos, separarando las yemas de las [+]
Cebollas gratinadas
Berenjenas aztecas
Frittata de ricota y maíz
Clafouti de cebolla
Papas a las hierbas
Ensalada de coliflor picante
Tian de zapallitos
Budincitos de guisantes y calabacines
Pastel de espinacas
Arvejas en salsa amarilla