Recetas de Guarniciones de Verduras
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Guarniciones de Verduras
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Lavar los zucchini que deben elegirse bien tiernos. Cortarlos en rodajas finas y parejas, mejor ayudándose con una mandolina. Rociarlos con el jugo de limón y pasarlos por harina, sacudiéndolos para [+]
Lavar los champiñones y retirarles los tallos, para que quede la cabeza ahuecada. Picar los tallos junto con la cebolla y el ajo. Rehogar todo en una sartén con poco aceite, a fuego suave (sin moverlos [+]
Poner los frijoles en un bol, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 12 horas o toda la noche. Pasado el tiempo de reposo, escurrirlos y cocinarlos en abundante agua, junto con el romero y la [+]
Pelar, limpiar y lavar muy bien todas las verduras. Cortar los pimientos en tiras, la berenjena en rodajas, los calabacines a lo largo, en rebanadas un poco gruesas, y las cebollas a la mitad. Reservar [+]
Lavar las berenjenas y pelarlas parcialmente, retirando solo algunas tiras de piel. Cortarlas en rodajas de aproximadamente un centímetro, acomodarlas en una placa de horno y rociarlas con un hilo de [+]
Cortar las puntas a las habichuelas verdes y cocinarlas al vapor. Cuando estén tiernas, retirar del fuego y dejar que se enfríen.Poner la leche en una cacerola con una pizca de sal, la nuez moscada [+]
Pelar las judías planas y cortarlas en dos o tres trozos, luego cocinarlas al vapor.Mientras tanto, preparar la salsa: en una cacerola poner la leche, el caldo, la salsa de soja, la harina, una pizca de [+]
Cortar las puntas de las habichuelas, lavarlas y cortarlas en trozos de unos 3 cm; lavar las patatas cepillándolas ligeramente sin pelar. Cocinar los vegetales al vapor retirándolas un poco "al [+]
Pelar las judías planas, cortarlas al medio y cocinarlas al vapor, un poco “al dente”.En una cacerola derretir la mantequilla a baño maría, salar y agregar el ajo, una cda. colmada de cebollino, una [+]
Lavar los calabacines, secarlos y retirar las extremidades.Llevar a ebullición un litro de agua con sal, acidulada con media taza de vinagre, y un manojo de perejil.Hervir los calabacines en el agua, y [+]
Hervir las verduras por separado, y escurrirlas. En un bol, desmenuzar el pan con una cucharada de vinagre y luego procesarlo junto con las anchoas, el ajo, las alcaparras y piñones, las yemas de huevo [+]
Licuar o procesar el maíz, ponerlo en una cacerola y añadir la leche, la pastilla de caldo y la margarina. Llevar a ebullición y verter la harina sin dejar de remover; dejar espesar hasta que obtener un [+]
Verduras arenosas
Ajíes morrones a la pizzaiola
Croquetas de patata y mandioca rellen...
Cazuela de broccoli y azafrán
Croquetas de calabacines y pan
Berenjenas con tomate
Ensalada de hinojos a la crema
Puré de berenjenas
Papas al gratín con hierbas
Morrones asados a la piamontesa