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Recetas de Frutas

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Melocotones rellenos
Deshaga los amaretti, agrégueles el azúcar, la yema y el kirsch. Pele los melocotones, córtelos en mitades, saque los carozos y reemplácelos por bolitas de la pasta de amaretti. Arme nuevamente las [+]
Bavaroise de manzanas
Pele las manzanas y córtelas en rodajas; cuézalas con 3 cdas. de azúcar, el jugo de un limón y el calvados. Remoje la gelatina en agua tibia y añádala a la compota pasada por tamiz. Trabaje el [+]
Tarta veraniega
Con las puntas de los dedos, deshaga la mantequilla en la harina mezclada con el azúcar, agregue unas cdas. de agua helada para unir la masa y déjela reposar mientras prepara las frutas. Pele las peras, [+]
Piña tropical
Hierva el arroz en agua apenas salada durante 6 minutos, cuélelo y reserve.Simultáneamente hierva en una cacerola la leche con el azúcar y una vaina de vainilla. Cuando rompa el hervor, añada el arroz [+]
Peach shortcake
Mezcle los ingredientes secos, agregue luego los huevos batidos con la leche y una la masa sobre una superficie enharinada; divídala en dos y haga dos discos de 20 centímetros. Ponga uno de los discos en [+]
Tarta de peras
Deshaga la mantequilla en la harina mezclada con el azúcar y la sal; agregue el agua y una la masa, trabajándola apenas. Déjela reposar media hora, extiéndala de 1/2 centímetro de espesor y tapice [+]
Macedonia flambeé
Corte las naranjas en mitades, quite la pulpa y córtelas en trocitos, así como también la de las otras frutas; mézclelas con el azúcar y una cda. de kirsch. Rellene las mitades de naranja con esta [+]
Melocotones a la crema inglesa
Prepare la crema inglesa: haga hervir la leche con la mitad de una vainilla, retírela del fuego, déjela entibiar 5 minutos y saque la vainilla. Trabaje las yemas con 75 gr. de azúcar, agregue poco a [+]
Plátanos ambrosía
Elija plátanos sanos, gruesos y no demasiado maduros, sobre todo de pulpa firme.Póngalos enteros en la parrilla, sobre calor no muy fuerte, hasta que la cascara se queme un poco, pero sin que llegue a [+]
Brioches con frutas
Deshuese las cerezas y espolvoréelas con el azúcar. Corte las tapas de las brioches o pancitos de leche, preferiblemente del día anterior; vacíelos y úntelos con mantequilla, tanto los pancitos como [+]
Merengado de fresas
Mezcle en una cacerolita las yemas con el azúcar y la harina, formando una pasta; agregue el oporto y la leche poco a poco y revolviendo continuamente para que no se formen grumos. Siga revolviendo sobre [+]
Ciruelas a la alsaciana
Corte las ciruelas en mitades, previamente peladas y quíteles los carozos; espolvoréelas con una cda. de azúcar y rocíelas con el kirsch. Por otra parte trabaje las yemas con 150 gr. de azúcar hasta [+]
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