Recetas de Entradas frías
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Escurrir los mejillones y los berberechos, enjuagar apenas y dejarlos escurrir. Luego aderezarlos con unas gotas de limón. Cocinar los hinojos en agua salada, hasta que estén apenas tiernos, cortarlos [+]
Dejar el bacalao en remojo durante una noche. Hacerla hervir en agua abundante, a hervor mínimo, durante 30 a 40 minutos, hasta que esté tierno. Retirar el pescado y cocinar en su agua las papas, [+]
Hervir el arroz en agua sin sal, escurrirlo y mezclarlo con el jugo de las mandarinas y las almendras fileteadas y tostadas. Limpiar las vieiras, saltearlas en manteca con cebolla de verdeo picada fina y [+]
Macerar los langostinos pelados en el vinagre durante 6 horas. Sacar bolitas de la palta. Cortar las espinacas crudas en juliana; servirlas con los langostinos, las bolitas de palta y ramitas de berro. [+]
Cortar los palmitos en rodajas. Cortar las rodajas de ananá en trocitos. Disponer estos ingredientes y la centolla en los platos, de manera decorativa. Preparar la salsa americana mezclando delicadamente [+]
Aderezar los camarones con sal y gotas de limón. Pelar las manzanas y cortarlas en dados, rociarlos enseguida con limón. Separar las ramas más blancas de un apio y cortarlas en rodajitas. Cortar las [+]
Cortar las paltas en mitades, retirar los carozos y luego sacar la pulpa con el aparatito de hacer papas a noisette (en forma de bolitas)Cortar el blanco de ave sin la piel, en tiritas o en dados. Lavar [+]
Mezcle la carne con la cebolla y condimente. Lave el trigo varias veces y escurra el agua totalmente. Deje reposar 1/2 hora hasta que se ablande. Coloque la carne en un recipiente profundo y añada el [+]
PreparaciónCortar las cebollas en cuartos y separar sus capas. Pelar la zanahoria y cortar en bastones finos. Machacar 4 dientes de ajo. Picar groseramente los otros 4 dientes de ajo. Aplastar los [+]
Congelar el lomo para que quede como un cilindro (por lo menos 2 horas). Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limón; una parte de jugo y tres de aceite de oliva. Cortar el lomo lo más fino [+]
Hidratar la gelatina en la mitad del caldo frío y luego entibiarla hasta que esté transparente. Mezclarla con el resto del caldo. Procesar o mezclar en un bol con batidor de alambre o batidora de mano [+]
Rallar la cáscara de 1 naranja (sólo la parte anaranjada).Pelar las 2 naranjas y el pomelo, sacando la cáscara y el hollejo. Cortar los gajos de afuera hacia el centro tratando de que queden enteros. [+]
Mousse tricolor
Caesar salad
Salmón marinado
Ensalada agridulce
Ensalada de Milán
Gambas crudas con melón y pepino
Copa nizarda
Sopa fria de yogur, pepinos, menta y ...
Pancitos pic-nic
Terrina de ave