Recetas de Entradas frías
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Preparación: Picar fina la cebolla de verdeo y cocinarla en la manteca a fuego mínimo para que no se queme. Retirar del fuego, agregar la leche y las yemas ligeramente batidas. Añadir la gelatina en [+]
Cortar los panqueques en triángulos. Acomodar una tira de salmón sobre un copo de crema batida y hojas de dill. Servir espolvoreando con castañas de cajú, pimienta negra machacada y gotas de aceite [+]
Pele las paltas y córtelas por la mitad, a lo largo; quite el carozo. Pase la pulpa por tamiz o lícuela, junto con el ajo y la cebolla, o agréguelos rallados a la pasada por tamiz. Incorpore también el [+]
Moler muy fino el hígado con el tocino en la máquina de picar. Reducir a puré las salchichas y mezclarlas con el pan remojado previamente en la leche y los huevos. Sazonar bien con pimienta, sal y [+]
Separar las hojas de las endibias, lavarlas y secarlas. Poner en un cazo (tazón) la sal, el pimentón, el azúcar, la mostaza, el vinagre, la clara de huevo y mezclar bien. Verter gota a gota el aceite, [+]
Cortar la carne en dados chicos y en rodajas los champiñones y los pepinos; mezclar. Picar la cebolla y mezclarla con perejil, vinagre, aceite, sal, pimienta y la mostaza. Sazonar muy bien con esta mezcla [+]
Cortar la carne y los tomates en dados de 2 cm y los pimientos en cuadraditos de la misma medida. Picar gruesa la cebolla mezclándola con el ajo pisado, sal, pimienta, vinagre y aceite. Mezclar con los [+]
Pelar los pepinos y cortarlos en trozos. Pelar los pimientos y cortarlos en trozos. Pelar los tomates, cortarlos en trozos. Picar la cebolla y el echalote. Picar bien fino el ajo. Poner todas las verduras [+]
Quitar las hojas exteriores de los hinojos, cortar el resto en tiras finas. Rociarlas con jugo de limón. Pelar el rábano picante fresco, rallarlo y mezclarlo con la yema, sal, pimienta recién molida, [+]
Lavar las hojas de las endibias, reservando 12 hojas para decorar los platos. Colocar en un bol las endibias cortadas en finas juliana, condimentar con sal, pimienta y agregar las naranjas peladas a vivo y [+]
Enmantecar un molde de terrina (puede ser alargado). Fijar en el fondo un trozo de papel aluminio, también enmantecado. Procesar el pollo y el jamón. Cocinar los champiñones junto con la cebolla en la [+]
Dorar la cebolla y el ají en manteca, y agregar los hígados cortados en dados grandes. Saltarlos (solo dorarlos: en el interior deben quedar rosados). Flambear con el coñac, agregar la crema y el vino y [+]
Huevos y tomates al cottage
Burek de queso
Mozzarella a la albahaca
Remolachas rellenas
Gambas a la catalana
Barquillos de calabacín
Terrina de salmón
Tartare de camarones y gelatina de bi...
Ensalada de higos frescos y camarones
Ensalada con uvas y salsa de roquefor...