Recetas de Entradas frías
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Cocinar los tomates con la cebolla, el vino, el azúcar, sal y pimienta 5 minutos. Procesar y reservar. Hidratar la gelatina en 8 cdas. de agua fría, llevar al fuego y calentar unos segundos. Agregarla a [+]
Cortar el hinojo a lo largo, formando cucharitas. Pelar las zanahorias y el pepino y cortarlos en bastones. Cortar el apio en bastones. Limpiar y separar las hojas de endibia. Acomodar en una fuente los [+]
Cortar las tapitas superiores de los tomates. Ahuecarlos (con cuidado), reservar el interior de los tomates para otra preparación. Salpimentarlos y colocarlos boca abajo para que escurran el líquido. [+]
Deshuesar el pollo descartando la piel y los huesos. Cortarlo en bastones y reservar. Mezclar la mayonesa con la nata, el yogur, el curry, sal, pimienta y el chili. Armar la fuente intercalando trozos de [+]
Escurra el atún y el choclo. Pique la cebolla y las alcaparras. En un bol, mezcle el atún, el choclo, la cebolla, el queso blanco, el yogur y la mayonesa. Incorpore las alcaparras, la mostaza y el [+]
Salpimentar el pescado. Colocarlo en una asadera aceitada. Cubrir con los gajos de naranja, el ajo, el perejil, el cilantro y granos de pimienta. Reservar. Agregar las papas a la asadera con el pescado, [+]
Mezclar la manzana con el apio y el hinojo. Rociar con zumo de limón.
Para el aderezo, mezclar el zumo de pomelo con sal, pimienta, Tabasco, la miel, el aceto y el aceite. Batir muy bien.
Distribuir en 2 [+]
Cocinar las flores de brócoli al vapor, con un poquito de sal, durante 5 minutos. Retirarlas y saltearlas en aceite con el diente de ajo, que luego se retira. Salpimentar.Armar en una fuente la corona [+]
Pelar los calabacines y cocinarlos al vapor 5 minutos. Escurrirlos y procesarlos. Mezclar el puré de zucchini con los huevos, el ajo picado, la albahaca, el tomillo, la crema y salpimentar. Verter la [+]
Pelar las manzanas. Cortarlas en cubitos y rociarlas con el limón. Limpiar (sacar los hilos con pelapapas) y cortar el apio en rodajitas. Escurrir y cortar los palmitos en rodajas. Mezclar en una [+]
Lavar, secar y filetear los champiñones. Cortar el apio en rodajitas finas.Limpiar las hojas de endibia y separarlas. Saltear en el aceite los camarones 2 minutos. Salpimentarlos y rociarlos con la mitad [+]
Sumergir la lengua 2 horas en agua con medio pocillo de vinagre. Escurrirla y cocinarla, a fuego lento, 2 horas y media en una cacerola cubierta de agua con la cebolla, la zanahoria y el ramito aromático. [+]
Trucha ahumada con salsa picante
Trucha ahumada con salsa de rábano
Canastitas de tacos con gambas marina...
Milhojas de tomate
Shot de melón al hinojo
Macedonia con salsa de aguacate
Crudités con salsa de anchoas
Huevos a la pizzaiola
Espárragos a la vinagreta
Carpaccio de gambas y bacalao