Recetas de Carnes
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Hacer un corte en el trozo de ternera; (cima o cola de cuadril) como un bolsillo, para rellenarla; salpimentarla. Lavar la molleja bajo el agua fría, quitando la piel. Cortarla en daditos y luego picarla [+]
Cortar el conejo en seis a ocho trozos. Salpimentarlos. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos, de todos lados. Retirarlos y agregar en el fondo de cocción los chalotes (o cebolla) picados [+]
Mezclar las ciruelas pasas con el jugo de uva y dejar reposar 1 hora. Licuar las ciruelas con todo el líquido, la cebolla, el ajo, el vinagre de vino, la salsa inglesa, sal y pimienta.Colocar el lomo de [+]
Preparación:Pique las hojas para la salsa y póngalas en maceración en vinagre durante 12 horas.Al día siguiente, meche la carne con las láminas de ajo, haciendo incisiones en sentido paralelo a las [+]
Preparación:Dore la carne a fuego alto en la manteca. Retire la carne y agregue la cebolla, deje cocinar 2 minutos, agregue las anchoas, deshaciéndolas con la cuchara de madera contra la sartén. Deje [+]
Preparación: Caliente el aceite en una sartén y fría las láminas de cordero a fuego fuerte junto con el ajo. Remueva constantemente e incorpore los puerros.Cocine entre 2 y 3 minutos, moje con la [+]
Preparación:Recorte la grasa del matambrito y póngala a derretir en una cacerola con el aceite por 5 minutos, a fuego muy lento. Quite, antes de que se quemen, los chicharrones que quedaron del derretido [+]
En un mortero, machacar el perejil y el ajo, añadir luego 2 vasos de vino blanco y una copa de coñac. Por último, incorporar aros de cebolla, sal, pimienta y tomillo.En este adobo, dejar macerar el [+]
Preparación:Mezcle todo, menos la carne hasta obtener una mezcla perfecta. Forme bifes redondos con la carne picada, después de haber mezclado bien con la salsa. Sirva con tostadas y manteca. [+]
Colocar en un recipiente la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Revolver todo y formar bolitas.Licuar los jitomates cocidos junto con el trozo de [+]
Preparación: Hacer un picadillo fino con un diente de ajo, el perejil, el puerro, el echalotte y la cebollita de verdeo. Poner la carne picada en un bol, añadir el picadillo, junto con la panceta cortada [+]
Preparación:Poner el cochinillo con los huesos hacia arriba en una cazuela de barro, encima de unas ramas de laurel; y salar con sal gruesa. Echar el agua y meter en el horno a 200°C. Cocinar durante una [+]
Carpaccio de ternera
Bifes con colchon de verduras
Fricandó de ternera
Pollo a la mostaza
Costeleta ancha a la parrilla
Paleta de cordero antú
Pinchitos rojos de pollo
Carne asada a la naranja
Codornices a las finas hierbas