Recetas de Carnes Segundos
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Limpiar el lomo sacándole el cabezal, las tiras o cordones del costado. Retirar todas las telillas, nervios y grasa. Aparte, moler pimienta negra y sal gruesa (debe quedar gruesa), mezclarlas y [+]
Cortar las verduras en láminas de igual tamaño (zanahorias, nabo y zapallitos mas pequeños). Saltearlas en aceite de oliva y salpimentarlas. Una vez cocidas, separarlas y en la misma sartén, dorar el [+]
Precaliente horno a temperatura moderada, y ponga el pan a remojar con la leche en un bol. En una olla a fuego medio, cocine las cebollas y el ajo con el aceite, sin dejar que se dore mucho, pase a un bol [+]
Hacer deshuesar la paleta de cordero, desgrasarla y arrollarla; o utilizarla con el hueso, en trozos. Calentar la manteca en una cacerola y dorar la carne, de todos lados, hasta que tenga bastante color y [+]
Batir los huevos con sal y pimienta. Pasar las costillitas por el batido y luego por las semillas de sésamo. Freír en margarina o manteca mezclada con aceite, hasta dorarlas de ambos lados. Mientras [+]
Exprimir el limón, deshacer el ajo y mezclar. Agregar el aceite, sal y pimienta. Desgrasar las costillitas y untarlas con esta mezcla. Asarlas en la parrilla de carbón o en el horno, dejándolas dorarse [+]
Hacer unos cortes no demasiado profundos en la pierna de cordero y frotarla con el estragón, fresco o seco, haciéndolo penetrar también en los cortes. Salpimentarla y untarla con manteca o aceite. [+]
Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en el aceite, con sal, pimienta y pizca de azúcar, hasta que estén transparentes. Aparte, dorar la carne en la manteca, con la panceta en tiritas. [+]
Preparar el repollo según la receta básica. Picar el hígado en la máquina, lo mas fino posible, o licuarlo; quitar los filamentos de piel o tendones que pudieran quedar. Hervir las papas en agua salada [+]
Frotar una fuente con el ajo cortado en 2 y agregar la salsa de soja, el jerez y el jengibre. Cortar la carne de cerdo en tiras finas, ponerlas en esa fuente, espolvorearla con la almidón de maíz, [+]
Quitar las hojas externas y marchitas del repollo y cortar el tallo. Separar las hojas y lavarlas en agua acidulada con un hilo de vinagre, luego enjuagarlas y echarlas en el agua salada hirviente. [+]
Preparar el repollo según la receta básica. Picar o hacer picar la carne de cordero bastante fina. Pelar las cebollas y los ajos. Pasar los ajos por el prensa-ajos. Rallar la cebolla. Descarozar las [+]
Chivito adobado
Ternera al curry
Hamburguesas a la alemana
Redondo a la leche con flores de hino...
Costillas de cerdo a la belga
Escalopes rápidos
Lomo de cerdo a la piña
Medallón de lomo en croute de hierba...
Chuletas de cordero a la mostaza
Brochetas de pollo y lomo