Recetas de Carnes Segundos
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Lavar y secar las presas del pollo, sazonarlas con sal y un poco de curry, pasándolas por harina y friéndolas en el aceite caliente en una cacerola, durante 5 minutos.Retirarlas e incorporar al [+]
Reducir a puré la carne de las salchichas con los huevos, el curry, la cebolla picada. Si se notara muy líquido agregar algo de pan rallado. Retirar con una cucharita porciones de esta pasta y colocarlas [+]
Lavar y secar los trozos de pollo, salpimentarlos, y agregarles tomillo y romero; freírlos en el aceite en una cazuela hasta dorarlos.Añadir el jamón en tiritas, la cebolla picada y los pimientos en [+]
Preparación: Quitar la piel, la grasa y tendones del costillar. Separar el lomito. Con un cuchillo de punta afilado separar las costillitas, limpiar los huesitos; reservar esos desechos para el caldo. [+]
Salpimentar el lomito de cerdo y cocinarlo suavemente en manteca, a fuego moderado, dándolo vuelta para que se dore parejo.Agregar el vermut y seguir la cocción de la misma manera, si fuera necesario [+]
Deshojar 1 acusay, cortar las nervaduras gruesas y lavar las hojas. Acomodar las hojas en un colador y rociar con agua hirviendo; de esta manera se tiernizan, quedando siempre a punto.Mezclar en un bol la [+]
Pelar los riñoncitos y quitarles la grasa, cortarlos por la mitad y echarles sal gruesa sobre la parte cortada. Al cabo de 15 minutos, lavarlos y dejarlos escurrir en un colador. Luego secarlos, ponerles [+]
Mezclar en un bol la mostaza, la salsa de soja, el aceite, el ketchup y el azúcar negra.Condimentar con sal y pimienta, y agregar las hierbas aromáticas que uno desee.Mechar la colita de cuadril [+]
Pasar las tajadas de hígado por harina, moler pimienta sobre ambos lados y esparcir la mejorana de la misma manera. Cocinarlo en la manteca, a fuego moderado, de ambos lados, para dorarlo pero dejándolo [+]
Sacarle la costra a las tajadas de pan y remojarlas en 1/4 litro de agua tibia. Picar finamente una cebolla. Exprimir el pan y mezclarlo con la cebolla picada, sal, pimienta, mostaza y el huevo. Agregar la [+]
Lavar las remolachas y hervirlas en agua salada durante 35 a 40 minutos. Cortar los zapallitos en rebanadas, salarlos y dejarlos escurrir. Picar la cebolla y cortar en cubitos el pepino aromatizado. [+]
Lavar el gigot de cordero y secarlo. Poner el aceite en una fuente del tamaño de la pata, agregar la mitad de la cáscara del limón y las hojas de laurel en trocitos, los ajos pelados y las hierbas [+]
Gigot con patatas
Fricassé de cordero con alcauciles
Pierna de cordero a la campesina
Cordero a la hindú
Matambrito perfumado
Lomo relleno
Salteado de cerdo
Cerdo a la mostaza con manzanas
Peceto a la holandesa
Brochettes mixtas