Recetas de Carnes Segundos
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Quitar la piel al riñón y abrirlo a lo largo; retirar la grasa central. Ponerlo en agua con sal gruesa unos 10 minutos, lavarlo y secarlo. Hervir apenas unas hojas de espinacas o acelgas, sólo para [+]
Corte en cubitos bien chicos las cebollas, el apio, las zanahorias y los ajos. Saltee en una sartén con aceite de oliva colocando primero la zanahoria, el ajo, luego el apio y por último la cebolla. [+]
Dore el ajo y el cordero, agregue el jamón y la cebolla. Retire el ajo, cuando la cebolla esté cocida y agregue los tomates picados. Cocine a fuego mediano hasta que la carne esté tierna.Salpimiente, [+]
Fría la carne de cordero a fuego vivo en una sartén con el aceite donde se habrá puesto una de las ramitas de romero y el ajo. Dore por todos lados, descarte el aceite, bañe con el vino blanco, evapore [+]
Picar los echalotes o la cebollita. Pulir y picar los champiñones. Derretir la manteca y rehogar en ella los echalotes hasta que se hagan transparentes. Agregar los champiñones y saltearlos hasta que el [+]
Corte el conejo en trozos chicos. Caliente la manteca en una cacerola, agregue los trozos de conejo y dórelos de todos lados. Agregue sal y pimienta, una brizna de tomillo y el vino a la temperatura [+]
Cortar el solomillo a lonchas sin acabar de cortarlas del todo, transversalmente al largo, como un libro. Entre loncha y loncha, salpimentar y poner una capa de almendras machacadas. Reconstruir el [+]
Se corta la carne a trocitos, se lava y se escurre. En una cazuela de barro negro y que sea honda, se colocan en capas alternadas todos los ingredientes así preparados. Sobre la última capa; se echa el [+]
Hervir el chorizo en abundante agua, para que después, separadamente y en la misma agua, se hiervan los grelos y las patatas peladas.Servir los grelos con las patatas adornadas con chorizo cortado a [+]
Sazonar las costillas con sal, pimienta, y la albahaca. Calentar la mantequilla o margarina en una sartén y freír allí las costillas durante 4 minutos de cada lado, pasándolas luego a una fuente de [+]
Salpimentar la paleta por dentro y por fuera. Batir los huevos y remojar en ellos el pan dejándolo en reposo. Retirar la piel de las salchichas y agregarlas al pan y huevo, junto con las hierbas, el ajo [+]
Cortar por la mitad, a lo largo, las berenjenas; salarlas y ponerles un peso ligero encima -colocadas boca abajo sobre una rejilla- durante 1/2 hora, para que escurran el líquido amargo.Luego retirarles [+]
Carne estofada con calabaza
Mollejas al vino marsala
Pan de carne y maíz
Roti a la Schonbrun
Rollo de ternera relleno
Raast beef al romero
Cerdo agridulce aromático
Matambritos de tres carnes
Conejo con salsa de calvados
Ternera a la húngara