Recetas de Carnes Segundos
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Cortar el pollo y el solomillo en dados grandes y dejarlos macerar con aceite, el zumo de medio limón y las hierbas picadas durante 2 horas.Ensartarlos en forma alternada en 4 brochetas y sazonarlas con [+]
Dependiendo el tamaño del horno, trozar o colocar el chivito entero en una fuente, salpimentar y cocinar a temperatura moderada por unas dos horas. Cuando esté en el punto de cocción deseado, pintar la [+]
En una olla poner abundante agua con sal y cocer los guisantes. Pelar la patata, lavarla, cortarla y freírla en una sartén con abundante aceite. Escurrir los guisantes que se habían cocido. Partir el [+]
Poner en una cazuela a cocer con el aceite todas las verduras picaditas; cuando estén rehogadas, agregar el brandy y reducir, agregar el tomillo y la harina disuelta en agua. Una vez hecho esto, [+]
Dorar la carne sazonada con sal y pimienta en un poco de aceite; retirarla y en la misma grasa, rehogar los huesos reservados, las zanahorias y la cebolla troceadas y los ajos pelados.Verter el vino, [+]
Hacer deshuesar la paleta de cordero, desgrasarla y arrollarla; o utilizarla con el hueso, en trozos. Calentar la manteca en una cacerola y dorar la carne, de todos lados, hasta que tenga bastante color y [+]
Para preparar la marinada, calentar el aceite en una cazuela, añadir las verduras, el ajo, las hierbas aromáticas y algunos granos de pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos, añadir el vino y dejar [+]
En una olla con abundante agua y sal, cocer las patatas con piel. Cuando estén cocidas pelarlas y pasarlas por el pasapurés, añadiendo la leche, la mantequilla y un poco de sal. Reservarlo al [+]
Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la miel, las hierbas picadas y el chile en rodajas finas. Mezclar enérgicamente.Limpiar el matambre retirando el exceso de grasa. Salpimentar a gusto y acomodarlo [+]
Relleno: pelar y picar las cebollas. Cortar en cubitos lo ajíes. Rehogar los vegetales en aceite de oliva. Incorporar la carne picada ajo y perejil picados, ají molido y orégano, y cocinar unos minutos. [+]
En una sartén calentar un poco de aceite y freír el pimiento rojo, previamente lavado y partido en tiras, a fuego muy lento. Reservarlo al calor.Lavar y cortar la lechuga y el tomate. Preparar con estos [+]
Para el relleno, cortar las zanahorias en 1 láminas bien finas. Blanquear en agua con sal y enfriar en baño María inverso.Colocar las láminas de zanahoria ya frías en un papel film, en forma [+]
Cordero en guiso blanco
Carne rellena
Ternera a la italiana
Brochetas de rolls
Pinchos mixtos al vino blanco
Rollitos de ternera con mejorana
Costillitas de cerdo con manzanas
Guiso de conejo
Costillar de ternera en sal gruesa
Rollitos de ternera