Recetas de Carnes Segundos
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Cortar la piel del riñón y desprender del mismo, retirándola; luego cortar el riñón en cubos de unos 3 cm, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar durante una hora en lugar fresco, para que suelten [+]
Cortar la carne de cerdo en cubos. Marinarla en una mezcla preparada con lae salsa de soya, la sal, la miel y el caldo de pollo, (prepararlo sin sal o de lo contrario, controlando la cantidad de este [+]
Practicar un corte en la parte interior de la pierna de cordero y retirar los huesos; sazonar con sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno, pasando previamente las carnes por la máquina de [+]
Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar las costillitas hasta que estén doradas de ambos lados. Sazonar a media cocción con sal y pimienta.Poner luego en una fuente de horno enmantequillada, sin [+]
Derretir la mantequilla o margarina en una sartén y freír los escalopes de bondiola hasta que estén bien dorados. Sazonar con sal y pimienta.Bañar luego con la leche, agregar las hojas de salvia o de [+]
Retirar la grasa excedente al lomo y atar para que conserve buena forma. Poner en una fuente de horno honda, donde quepa casi junto, junto con las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la cebolla en [+]
Retirar las hojas marchitas al repollo y separar las restantes. Lavarlas en agua con vinagre, escurrirlas, y retirarles parte de la nervadura central. Sumergirlas dos minutos en agua hirviendo para que [+]
Desgrasar un poco la carne y hacerle unos cortes en la superficie. Salpimentarla. Untarla con aceite, y mostaza cubrirla con la mezcla de perejil, ajo y apio bien picados y espolvorear con las hierbas. [+]
Mezclar la nalga con la panceta ahumada cortada en tiritas.Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y poner en la misma cacerola la cebolla. Tapar el recipiente y cocinar la cebolla [+]
Emprolijar las lochas de carne y dorar en una sartén con la margarina. Retirar del recipiente y colocar entonces la panceta cortada en pequeños trozos, la cebolla y el morrón. Saltear todo hasta que la [+]
Rehogar la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Agregar la carne y cocinarla hasta que cambie de color. Condimentar con sal, pimienta y comino. Incorporar un huevo picado. Mezclar y reservar. Mezclar, en [+]
Quitar el hueso al costillar de cerdo y atar junto con el lomo correspondiente, adhiriéndole a la vez las ramitas de romero o las hojas de laurel. Colocar en una asadera chica aceitada. Sazonar y cocinar [+]
Cordero al estilo de Languedoc
Costillas sorpresa
Picadillo
Matambritos de cerdo a la provenzal
Rollitos de cerdo
Osobuco con gremolada
Cazuela de cordero al limón
Cottage Pie (pastel de carne y patata...
Hígado al jengibre
Brochetas de cordero con hierbas