Recetas de Carnes Segundos
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Reducir a la mitad el vino junto con el jengibre, la parte blanca del verdeo, el coriandro y el azúcar. Colar y reducir a 1/3. Retirar del fuego e infusionar con el atado de cilantro por 1 minuto.Para la [+]
Insertar las mollejas en el palito de brocheta, alternando cada una con dos hojas de laurel. Colocar en una bandeja, agregar el jerez y tapar con el film. Dejar macerar durante 2 horas en la heladera. [+]
Colocar la crepín bien estirada en una tabla; sobre ella, la carne elegida deshuesada y abierta. Por encima del pollo o conejo distribuir las hojas de rúcula, el jamón cocido, la mozzarella de búfala [+]
Lavar las uvas y dejarlas escurrir.Escaldar las almendras, dejándolas un segundo en agua hirviendo, pasarlas por agua fría y luego pelarlas. Salar el lomo, perfectamente pulido, y molerle por encima la [+]
Dar un corto hervor al vino. Apagar el fuego y colocar adentro el hígado de ganso o el trozo de hígado de ternera. Dejarlo cocinar sin fuego durante 4 minutos; el hígado debe quedar completamente [+]
Enjuagar los hongos secos y ponerlos a remojar en un cuarto de litro de agua caliente. Raspar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en agua salada y con una cdta. de azúcar durante 20 minutos. Hervir [+]
Hacer hervir 3 litros de agua con la albahaca, lo verde más fuerte de las cebollas de verdeo, el laurel y los granos de pimienta. Agregar el trozo de carne y hacer hervir suavemente durante 2 o 3 horas. [+]
Poner las mollejas en agua fría con sal gruesa para facilitar su desangrado. Lavarlas y ponerlas de nuevo en agua fría salada; llevarlas al fuego hasta que el agua comience a hervir para blanquearlas. [+]
Espolvorear el trozo de cerdo con el jengibre en polvo. Ponerlo sobre la rejilla en una asadera para horno. Llevar a horno caliente durante media hora. Hacer escurrir la grasa que soltó la carne, retirar [+]
Cortar la carne en cuatro rodajas gruesas, aplastarlas, salpimentarlas y dorarlas en el aceite caliente dos minutos de cada lado. Dividir los tomates en dos partes cada uno y aderezarlos con sal, pimienta [+]
Pasar las carnes dos veces por la máquina de picar para obtener una pasta, poner en un tazón y agregar sal, pimienta, la harina, el contenido de la latita de jamón del diablo y los huevos.Mezclar todo [+]
Atar los lomitos para darles buena forma. Cortar los tomates por la mitad, a través y retirar sólo las semillas. Sazonar con sal, pimienta, albahaca y el queso; poner en una asadera aceitada, rociar con [+]
Matambre arrollado
Burrito de carne
Cordero a las hierbas aromáticas
Brochetas de pollo
Chuletas de cerdo marinadas
Cordero asado con ajo y limón
Cordero a las hierbas
Cuadril a la cerveza
Escalopes perfumados
Rollitos de cerdo