Recetas de Carnes Segundos
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Hacer deshuesar un lechoncito abrirlo y achatarlo, salpimentarlo. Por otra parte preparar el relleno: hacer hervir apenas las espinacas, escurrirlas y picarlas. Picar un ramito de hierbas, perejil, tomillo [+]
Cocinar las costillas en la parrilla, de ambos lados, a fuego fuerte, dejándolas algo menos cocidas de lo requerido por el gusto de cada uno. Por otra parte saltear la cebolla picada en el aceite, hasta [+]
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas y póngalas en una fuente de horno amplia, enmantequillada, formando capas y alternando con trocitos de mantequilla, ajo picado, tomillo, laurel, sal y [+]
Caliente 50 gr. de mantequilla con dos cdas. de aceite y dore las costillitas en esta mezcla; salpimiéntelas. En el resto de mantequilla saltee las cebollitas enteras hasta dorarlas; agregue lo blanco de [+]
Pelar y cortar la cebolla en pequeños trozos cuadrados. Calentar aceite de oliva en una sartén. Rallar la mitad de la nuez moscada. Reservar. [+]
Quitar el exceso de grasa del solomillo cortar en medallones de unos 2 cm de espesor. Sale los medallones de cerdo, pero no demasiado ya que la salsa de soja es muy salada. Cortar en juliana chile fresco [+]
Cortar 2 manzanas en gajos (una con cascara y la otra pelada) y dorarlas en la mitad de la mantequilla. Retirar del fuego y reservar. Desgrasar el lomo de cerdo, cortarlo en medallones gruesos y [+]
Puede utilizar en lugar de lomo algún trozo tierno como cuadril, peceto, etc.; haga cortar los "steaks" de dos dedos de grosor y deles buena forma. Si el tiempo le alcanza átelos alrededor para que se [+]
Limpiar la carne y retirarle el exceso de grasa. Con un cuchillo, practicar un corte longitudinal por el centro de la carne, evitando llegar a los bordes, formando así una bolsa. Salpimentar y reservar. [+]
Dorar en el aceite y la mantequilla, la carne de ternera cortada en dados grandes. Dejar dorar el tiempo suficiente hasta que toda el jugo que suelta la carne se elimine y quede sólo la materia grasa. [+]
Mechar el redondo de ternera de los pepinitos en vinagre y el pimiento morrón cortado en tiritas. Untarlo con aceite de oliva y sellarlo a fuego vivo en una sartén. Cuando esté dorado de todos sus [+]
Limpiar bien lo riñones de ternera, quitándoles la película que los recubre y eliminando el exceso de grasa. Sumergirlos en un bol con 1 taza de agua y 1 de vinagre durante 1 hora. En una sartén [+]
Matambre arrollado
Burrito de carne
Cordero a las hierbas aromáticas
Brochetas de pollo
Chuletas de cerdo marinadas
Cordero asado con ajo y limón
Cordero a las hierbas
Cuadril a la cerveza
Escalopes perfumados
Rollitos de cerdo