Recetas de Carnes Segundos
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Remojar el pan en un cuarto de taza de nata o leche y escurrirlo. Picar el tomillo y el perejil.Picar o procesar la mortadela y el tocino con la miga del pan; añadir el huevo y la clara de huevo y mezclar [+]
Cortar las rodajas de pan para obtener 6 círculos lo suficientemente grandes como para contener los filetes. Freírlos en 50 gr. de mantequilla hasta que estén dorados, reservar. En una sartén a fuego [+]
En una fuente de horno de capacidad suficiente, colocar el chivito, con los huesos hacia arriba, sazonándolo con la sal, el tomillo, el laurel y el orégano a gusto. Agregar el vinagre y el ajo bien [+]
Para preparar la masa colocar en la mesada la harina en forma de corona, en el centro agregar la mantequilla, las yemas y, de a poco la leche salada. Trabajar esta masa hasta que está bien lisa. Dejar [+]
Desgrasar la carne de cordero y cortarla en cubos. Cortar la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas, la col en juliana gruesa y las patatas en cubos. Poner a calentar la grasa elegida en una [+]
Pelar las patatas y cortarlas en cuñas. Colocarlas en una fuente de horno con el romero, sal y aceite. Hornear a 200° C durante 20 minutos; retirar del horno y mezclar bien para integrar los sabores. [+]
Cortar el cordero en trozos grandes y dorarlos en una olla a fuego alto, en la mitad de la mantequilla . Añadir sal y pimienta, y tan pronto como estén dorados, colocar en una fuente de horno, engrasada [+]
Limpiar las chuletas de cerdo y freírlas en una sartén con la grasa y el aceite de oliva. Disponerlas en una fuente térmica y reservar. Para la salsa, eliminar un poco de aceite de la sartén y freír [+]
Limpiar la carne retirando el exceso de grasa y atarla para que no pierda a forma. Reservar. Para la marinada: colocar en un bol y mezclar las hierbas picadas, el aceite y la sal gruesa. Cortar la cabeza [+]
Forrar un molde profundo para tartas con un disco de masa de hojaldre.Aparte, colocar la carne picada en un colador y rociarla con agua hirviendo, hasta que cambie su color rojo por uno más claro. [+]
Corte la carne y el tocino ahumado en cubos. Pele y corte la cebolla en cuartos. Separe las capas. Lave los pimientos, ábralos al medio, retire las semillas y nervaduras. Corte en trozos regulares. Arme [+]
Para el relleno: colocar en un bol la carne picada, el salame procesado o picado muy fino y las cebollas de verdeo picadas también bien finas; agregar los huevos, el pan lácteo procesado, el pimiento [+]
Cordero al estilo de Languedoc
Costillas sorpresa
Picadillo
Matambritos de cerdo a la provenzal
Rollitos de cerdo
Osobuco con gremolada
Cazuela de cordero al limón
Cottage Pie (pastel de carne y patata...
Hígado al jengibre
Brochetas de cordero con hierbas