Recetas de Carnes Segundos
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Calentar agua una olla y precalentar el horno a 200 grados. Mientras tanto, picar las aceitunas deshuesadas, la cebolleta y el perejil; poner tofo en un recipiente y sazonar con aceite de oliva, vinagre, [+]
Aplanar las fetas de carne colocándolas entre dos hojas de papel de pergamino y golpeándola con un mazo para carne; luego cortarla en tiras de unos 2 cm de ancho. Pelar el puerro y cortarlo en tiras [+]
Lavar los pimientos, quitar los tallos y semillas de su interior con un cuchillo afilado, cortar en tiras de grosor uniforme. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en pluma. Disponer los pimientos y las [+]
Colocar la carne en la tabla de cortar y aplanarla para que quede más fina, salarla. En un bol mezclar el tocino y el jamón picados, el ajo y el romero, espolvorear la mezcla sobre la carne, enrollar [+]
Verter en una olla grande unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente, freír las costillas en todos los lados hasta que se doren. A continuación, añadir las zanahorias y las coles de Bruselas; [+]
Poner en un mixer la harina con un puñado de agujas de romero y 4 bayas de enebro machacadas, procesar hasta obtener una mezcla fina y homogénea. En un bol, aplastar la mitad de las uvas lavadas, con un [+]
Acomodar la carne en un recipíente profundo (preferentemente de vidrio o cerámica) y bañarlo con todo el vilas verduras picadas groseramente y los condimentos. Mezclar todo muy bien y dejar reposar en [+]
Limpiar los huesos de las costillas, raspándolos bien. Procesar o licuar 100 gr. del pan brioche. Untar con aceite las chuletas, agregarles sal y y empanarlas en el pan brioche procesado. Hornearlas en [+]
Poner la carne de cerdo en una cacerola con 1 cebolla picada, 1 diente de ajo y el laurel y sazonar con sal y pimienta; cubrir todos los ingredientes con el agua y llevar a ebullición, luego agregar los [+]
Marinar las costillas de cerdo con el aceite de oliva, pimienta e grano, bayas de mirto y hierbas al gusto por lo menos durante un par de horas.Transcurrido este tiempo se puede proceder a la cocción a la [+]
En una sartén con un poco de aceite freír el ajo y la cebolla, revolviendo constantemente, hasta que estén transparentes. Añadir la carne picada de cerdo y cocinar durante unos 10 minutos. Agregar la [+]
Limpiar bien con un paño y cortar los champiñones en rodajas finas. En una olla poner a calentar una cucharada de aceite y freír el diente de ajo. Añadir los champiñones y freír durante unos minutos. [+]
Costillitas de cerdo con manzanas
Guiso de conejo
Costillar de ternera en sal gruesa
Rollitos de ternera
Hígado a la veneciana
Filetes en salsa de verdura y manzana...
Rollo de conejo
Saltimbocca con arroz
Cordero en guiso blanco
Carne rellena