Recetas de Carnes Segundos
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Empezar sofriendo la zanahoria y la cebolla, que hay que picar finamente y colocar en una cacerola con un buen chorrito de aceite.
Sofreír todo y luego añadir los trozos de ternera previamente [+]
Limpiar con cuidado el lomo de cerdo quitando la grasa circundante para luego colocarlo sobre un sofrito previamente hecho con aceite, cebolla y hierbas al gusto.
Comenzar a dorarlo a fuego fuerte por los [+]
Atar el trozo de carne, para que no pierda su forma y quede compacto durante la cocción. Sazonar }uniformemente con sal y pimienta. Introducir las ramitas de romero en el atado de carne.
Verter el aceite [+]
Extender una rebanada de carne en una tabla de cortar, untarle el queso en una capa uniforme.
Agregar el cebollino picado y enrollar la carne en un rollo apretado, asegurarlo con un palillo.
Repetir la [+]
Picar un diente de ajo con unas agujas de romero. Lavar y cortar el apio, las zanahorias y la cebolla en trozos. Continuar pelando y cortando las patatas en cuñas.
En un bol, mezclar los muslos con las [+]
Con un cuchillo afilado hacer cortes individuales en todo el trozo de costilla siguiendo la línea del hueso para separar las costillitas. Ponerlas en una sartén caliente con el aceite, el ajo, la [+]
Preparar una marinada con vino blanco, aceite, sal y pimienta negra; coloc<r el romero sobre el lomo y atar con una cuerda, luego poner la carne en la marinada, girarla para que quede completamente [+]
Salar la carne y cortarla en rodajas, luego enharinarla y dorarla en una sartén, teniendo cuidado de no cocinarla por completo.
Colocar la carne en una sartén y verter por encima las cebollas picadas y [+]
Limpiar y lavar las judías verdes y las zanahorias. Cortar las zanahorias en juliana y hervir todo en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y saltear en una sartén con 20 gr. de [+]
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego cortarlas en tiras medianamente finas con un cuchillo o una mandolina. En una sartén grande calentar la mantequilla con una hoja de laurel (también se [+]
Poner la carne picada en un bol junto con el huevo, la sal, el queso rallado, el pan remojado y exprimido y el pan rallado. Amasar con la mano y formar un compuesto compacto.
Dividir la mezla en 6 [+]
Moussaka
Cordero al horno con patatas
Ternera con pasas
Tarta de carne picante
Hígado a la inglesa
Asado frío con salsa
Rack de cordero con costra de tomates...
Envueltos de cerdo ahumado
Escalopes al vino
Ternera a la holandesa