Recetas de Aves
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Eviscerar y limpiar las aves. Envolver cada una con las de panceta y reservar.Sellar las perdices en grasa de cerdo. Incorporar la matignon y ajo a gusto. Luego, desglasar con el fondo. Perfumar con [+]
Cortar las pechugas y los dos tipos de salchicha lo mas parejo posible y del mismo tamaño. Colocar en una fuente y cocinar en horno a 180°C durante 10 minutos. Luego aumentar la temperatura y dejar 5 [+]
Cortar las pechugas en forma de paillard (escalopines aplanados con palote). Colocarlas en una fuente con el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, la mitad del estragón fresco, sal y pimienta. Dejar [+]
Mezclar los ingredientes y rellenar el pollo. Cerrar con palillos y llevar a la parrilla sobre brasas suaves hasta que la piel este crujiente. [+]
Elimine las puntas de las alas y la columna del pollo. Córtelo en trozos pequeños y salpimiente. Bata los huevos con sal y pimienta. Pase los trozos de pollo por los huevos batidos y finalmente por [+]
Cortar el pollo "en rana", lavarlo y secarlo muy bien. Salpimentar y poner a la parrilla. Aparte, en un bol, mezclar la manteca con las aceitunas, la salvia y los cebollines picados. Mezclar muy bien y [+]
Elabore el marinado -yogur, paprika, ají, cardamomo y sal-. Deshuese la pechuga y trócela en cubos grandes. Marine dos horas. Remueva el exceso y enhebre los trozos en pinchos de madera. Con el horno a [+]
Enmanteque las perdices con las hierbas picadas. Brídelas y áselas a horno fuerte por 10 minutos. Ase el zapalloal horno por 1 hora. Separe la cáscara y las semillas y procéselo con aceite de oliva, [+]
Corte el pollo en presas y acomode en una fuente. Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante [+]
Abrir las pechugas por la mitad sin partirlas del todo. Ponerlas entre dos hojas de papel de aluminio y aplastarlas con el rodillo. Sazonar con sal y pimienta y colocar en su interior un quesito y media [+]
Sazonar el pollo con sal y pimienta y poner en una cazuela con el vino, la cebolla picada, la mantequilla y el zumo del limón. Cocer a fuego lento hasta que el pollo este tierno.Mientras, poner la nata en [+]
Partir la langosta en trozos grandes y reservar el jugo que desprende. Limpiar el pollo, cortarlo en 8 trozos y sazonarlo con sal y pimienta. Rehogarlo en el aceite con su hígado.Cuando tome color, [+]
Pollo Carcassone
Arrollado de ave
Pollo al ananá
Ave al champagne
Brocheta de aguacate y pollo
Patitas de pollo rellenas con hierbas
Pavita rellena con castañas
Hamburguesas de pollo y espinacas
Pato a la germana
Pot-au-feu de Dodin