Verduras frescas en gelatina

Cómo hacer Verduras frescas en gelatina

Preparación:

Cortar la verdura en dados pequeños, hervirlas con el caldo de verduras durante 5 min. Añadir las hierbas aromáticas y cocer unos 10 min. más.
Escurrir la verdura, guardando el caldo. Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Disolver la gelatina en el caldo reservado, salpimentarlo, agregar el jerez y un pellizco de azúcar. Cortar la pechuga de pavo en tiras muy finas.
Mojar con agua fría el molde, rellenarlo con capas de verdura, tiras de pechuga y eneldo. Regarlo con el caldo y dejar enfriar en la heladera para que se cuaje, durante 1-2 horas. Aderezar la crema con jugo de limón y los rabanitos rallados, sal, azúcar y pimienta, y guardar en la heladera.