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Velouté de arvejas

Velouté de arvejas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 6
Total: = prep. + coc.
Francia

Ingredientes

Un sobre de sopa crema de arvejas
4 tomates
4 o 5 ramas de apio
2 blancos de puerro
2 huevos
60 gr. de manteca
Sal
Pimienta

Cómo hacer Velouté de arvejas

Caliente la mitad de la manteca y cueza allí el apio cortado en juliana y lo blanco de un puerro, sin dejar que tomen color.

Cuando estas verduras estén tiernas agregue los tomates picados, poca sal, pimienta y pizca de orégano.

A los 15 minutos incorpore el sobre de sopa crema de arvejas y un litro de agua, cueza durante 10 minutos.

En el momento de servir mezcle las yemas con unas cucharadas de sopa y la manteca restante, en la sopera; luego cuele encima la crema, revolviendo, y sirva.

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