Vellutata (sopa de puerros)
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
1 y 1/2 atado de puerros4 papas medianas
2 kg. de cebollas
2 caldos de gallina
2,5 cdas. soperas de manteca
2,5 cdas. soperas de aceite de oliva
1 taza grande de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer Vellutata (sopa de puerros)
Calentar el aceite y la manteca y cocinar la cebolla en cubos de 2x2 durante media hora a fuego lento en una cacerola.
Los puerros limpios cortados en trozos, se agregan y se cocinan 10 minutos más. Luego se agregan las papas enteras ya hervidas, junto con el caldo y se continúa la cocción dos horas a fuego lento. Revolver de vez en cuando.
Pasar todo por la licuadora y tamizar. Reducir el aceto a fuego lento 15 minutos y agregar 2 cdtas. por porción en el momento de servir.
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