Ukranian borscht
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Datos de la receta
UcraniaIngredientes
3 lt. de agua3 cdas. de aceite
2 tazas de cerveza o kvass
2 remolachas peladas y cortadas
2 kg. de carne de res con huesos cortada en trozos
3 cdas. de vinagre de vino rojo
1/4 kg. de cerdo ahumado
2 cdas. de mantequilla
1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 cebolla cortada
1 berza o repollo desgajada en pequeños trozos
3 cdas. de tomate frito
Sal
Pimienta negra
4 cdas. de perejil picado
1 taza de patatas peladas y cortadas en cuadritos
1/2 taza de crema cortada
Cómo hacer Ukranian borscht
Preparación:
Echar los 3 litros de agua en una cacerola con una pizca de sal y agregar la carne con hueso. Una vez que hierva, esperar 10 minutos, bajar el fuego y dejar cocer con la olla tapada.
Media hora después, retirar la carne y los huesos. Trozar bien la carne.
En una sartén con un poquito de aceite, saltear la remolacha, la zanahoria y la cebolla.
Cuando estén doradas, agregar un poco de manteca y la patata cortada. Dejar dorar por 10 minutos más.
Colocar la carne en una olla junto con la cerveza y llevar a hervor. Agregar más agua si hiciera falta para que no se seque. Salpimentar y echar el vinagre.
Agregar las verduras salteadas en esta olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Añadir entonces el tomate frito, el cerdo ahumado cortado en cubitos y las coles.
Cocinar por 45 minutos más con el fuego medio y servir cuando todo esté tierno.
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