Trufas de chocolate II

Cómo hacer Trufas de chocolate II

Preparación:

Partir el chocolate en trozos pequeños.
Poner en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo y revolver con cuchara de madera cada 15 segundos hasta que el chocolate se derrita.

Retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar los huevos de a uno por vez, y el azúcar, revolviendo vigorosamente para que quede una preparación lisa.
Volver a llevar al fuego y cocinar suavemente durante 5 minutos sin dejar de revolver.

Retirar e incorporar la mantequilla de a una cucharada por vez, hasta que la mezcla esté pareja y espesa.
Refrigerar durante 2 o 3 horas, hasta que la mezcla esté firme.

Con una cucharita retirar porciones de la mezcla enfriada y colocar en una superficie de trabajo fría. Con las manos espolvoreadas con cacao en polvo realizar bolitas de 3,5 cm. de diámetro.

Pasar cada trufa por cacao en polvo para recubrirla por completo, luego colocar en un pirotín.
Mantener al frío hasta el momento de servir.