Truchas con almendras

Cómo hacer Truchas con almendras

Lavar las truchas y hacerles 4 cortes pequeños en cada lado para evitar que se curven y se cocinen más rápido. Secarlas, salpimentarlas y dejarlas reposar durante 15 minutos.

Pasarlas interior y exteriormente por harina y luego sacudirlas bien para retirar el exceso de harina.

Aparte, calentar en una sartén el aceite con una cda. de mantequilla y freír en ella las truchas durante 8 minutos, rociándolas con su mismo jugo. Después colocarlas en una fuente, previamente calentada.

Agregar la mantequilla restante y las almendras a la sartén y salteadas rápidamente, salar si hace falta y bañar con esta preparación las truchas.

Adornar con rodajas de limón y servir con patatas al natural y ensalada a gusto.