Trippa alla fiorentina

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Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 2 h = 1 h prep. + 1 h coc.

Italia

1 kg. de mondongo
50 gr. de manteca
2 cdas. de salsa de tomate
Caldo de carne
Sal
Pimienta
1 cebolla
Queso rallado

Preparación:

Quite la grasa del mondongo, límpielo bien y hiérvalo en agua salada hasta que esté casi tierno. Escúrralo y córtelo en tiritas.

Caliente la manteca en una cacerola, agregue la cebolla picada; cuando se dore incorpore el mondongo en tiritas.

Fríalo unos minutos, revolviendo, y añada el extracto de tomate, un cucharón de caldo, sal y pimienta.

Cueza a fuego moderado durante una hora; sirva el mondongo espolvoreado con queso rallado.

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