Triángulo de los monjes

Cómo hacer Triángulo de los monjes

Quitarle la primera capa las varitas de surimi, la cual servirá para forrar el molde. Revestir el molde con el papel film. Procesar el resto de las varitas, la carne de lenguado cortada en trozos y la mitad de los calamaretes.

Incorporar la crema líquida, las claras, la sal, la pimienta negra molida, el pistacho y el resto de los calamaretes y mezclar todo por unos segundos.

Forrar el molde con el papel film, dejando un excedente hacia afuera. Revestir con la piel del surimi, dejando la parte roja hacia afuera. Rellenar con la pasta hecha anteriormente y tapar con el papel film que sobresale.

Cocinar en horno a 160° durante 45 minutos a baño María, al cual se deberá agregar un papel madera en el fondo para que el agua no hierva. Desmoldar una vez frío.

Para la salsa, colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que todo se amalgame (aproximadamente 3 minutos).

Cortar el paté en porciones y servir sobre un lecho de hojas verdes, acompañado por la salsa.