Tournedos con verduras

Cómo hacer Tournedos con verduras

Envolver cada bife de lomo con una tajada de panceta ahumada. Untar cada lado de los bifes con mostaza y dejar reposar unos minutos.
Pelar las zanahorias y los apio-nabos. Cortar las zanahorias en rodajas finas y los apio-nabos en bastoncitos de medio centímetro de grosor.
Quitar los hilos a las chauchas y cortarlas en trozos pequeños formando rombos.
Pelar y picar fino las cebollas.

Calentar una cda. de manteca en una cacerola y rehogar la cebolla. Agregar luego las zanahorias, los apio-nabos y por último las chauchas.

Pasados unos minutos, agregar en la cacerola un poco de agua y cocinar a fuego moderado hasta que las verduras queden "al diente"; el agua debe consumirse o habrá que colar las verduras.

En una sartén calentar el resto de la manteca y saltear en ella los bifes de lomo hasta obtener la cocción deseada; salpimentar y reservar al calor.

Incorporar la crema de leche a las verduras y calentar levemente cuidando que la crema de leche no hierva. Salpimentar y espolvorear con el eneldo.