Tortilla de sardinas frescas

Cómo hacer Tortilla de sardinas frescas

Preparación:

Limpie las sardinas, quitándoles espinas y escamas; ábralas.
Separe las yemas de las claras.
Bata las yemas con sal, pimienta y perejil picado.
Bata las claras a nieve con pizca de sal y agréguelas suavemente a las yemas batidas.

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén, dore un diente de ajo picado, eche la mitad del batido, acomode encima las sardinas abiertas y cubra con el batido restante;

Cueza a calor suave, dé vuelta la tortilla como de costumbre y dórela del otro lado. Sírvala enseguida.