Tortilla de calabaza

Cómo hacer Tortilla de calabaza

En una cacerola mediana, ponga juntos la cebolla cortada, la calabaza sin piel en daditos, el ají molido, algo de sal y un chorro de aceite abundante. Haga rehogar, con tapa, hasta que la calabaza esté tierna.
Cuele el exceso de jugos que se formaron durante el rehogo y entibie.

Bata ligeramente los seis huevos, agregue lo colado, el medio tomate en pequeñísimos trozos, la albahaca picada, algo más de sal y un poco de pimienta negra molida.

Caliente una sartén mediana de teflón, póngale un poco de aceite, caliente a punto y vierta la mezcla. Déla vuelta cuando cuaje por arriba.