Torta de ricota
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
500 gr. de harina, más un poco extra200 gr. de azúcar
150 gr. de manteca
2 huevos
2 yemas
4 cdas. de leche
Esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto
Pizca de sal
Para el relleno:
750 gr. de ricota fresca
2 yemas
200 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 claras
Huevo para pintar
1 pocillo de azúcar impalpable para espolvorear
Cómo hacer Torta de ricota
Preparación:Mezclar la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, las yemas, la leche y la vainilla (o ralladura) hasta obtener una masa, sin trabajarla demasiado. Hacer un bollo, enharinarlo un poco y cubrirlo con papel film o un lienzo. Dejar descansar 40 minutos en la heladera.
Batir un poco la ricota con cuchara de madera, agregar las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Trabajar bien la mezcla y reservar.
Batir las claras a nieve bien firme y sumarlas suavemente a la ricota.
Dividir en dos partes la masa y estirarlas con palote. Con una parte forrar la base y bordes de un molde enmantecado de 4 a 26 centÃmetros. Verter dentro el relleno y distribuirlo con una espátula.
Con la otra masa, tapar la torta y cerrar los bordes. Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado 40 a 50 minutos.
Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
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