Torta de arroz, jamón y queso

Cómo hacer Torta de arroz, jamón y queso

Rehogar los echalotes en 25 gr. de manteca hasta que estén transparentes.
Incorporar el arroz y revolver bien. Verter el caldo y cocinar durante 18 minutos a fuego mediano. A mitad de cocción, agregar el azafrán.

Precalentar el horno. Cuando el arroz esté a punto, agregar 50 gr. de parmesano, 25 gr. de manteca y condimentar con sal y pimienta.
Colocar la mitad del arroz en una tortera enmantecada, cubrir con el jamón cocido picado grueso y con la mozzarella cortada en láminas. Terminar con el resto del arroz y espolvorear con 50 gr. de queso parmesano.

Hornear durante 20 minutos a fuego mediano. Desmoldar en una fuente y decorar con rodajitas de tomate y hojitas de perejil.