Torta celebración

Cómo hacer Torta celebración

Precalentar el horno.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien claritas y agregarles 3 claras batidas a nieve. Luego incorporar las nueces, la harina y el almidón de maíz tamizados tres veces.
Por último, agregar las otras 3 claras batidas a nieve. Volcar en un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.

Hornear a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente.
La torta debe quedar alta y esponjosa. Para probar si está lista tocarla con los dedos: debe volver a levantarse como una esponja. 
Retirarla del horno y colocarla boca abajo sobre una rejilla alta.

Una vez fría, cortarla en tres capas y armarla nuevamente, rellenando un piso con 200 cc. de crema batida con el azúcar y con las frambuesas distribuidas y el otro piso con el dulce de leche aligerado con 50 cc. de crema de leche.
Reservar en la heladera.

Cobertura: Batir en un bol de metal o enlozado las 4 claras con el azúcar a baño María hasta que estén bien blancas y tibias. Seguir batiendo el merengue fuera del fuego hasta que se enfríe.

Cubrir primero los costados de la torta y luego la superficie.  Alisar y decorar con una espátula de metal.
Colocar una parte del merengue en una manga para decorar con boquilla rizada y hacer un borde en la base y otro en el perímetro.
En el centro colocar un ramito de rosas envuelto primero en papel húmedo y luego en papel metálico.