Tomates souffle

Cómo hacer Tomates souffle

Preparación: 

Cortar una tapa a los tomates, vaciar con una cucharita y reservar la pulpa extraída. Salar los tomates por dentro y acomodarlos sobre una rejilla boca abajo para que escurran su líquido.

Calentar el aceite en una sartén y saltear en ella las cebollas y el ajo picados, una vez que estén dorados, agregar la pulpa de tomate.
Cocinar todo sazonando con sal, pimienta, tomillo, laurel y una pizca de pimentón.

Posteriormente retirar las hierbas de la salsa y dejar enfriar.

Batir dos huevos y una yema y agregar a la preparación.

Por separado, batir las dos claras restantes a punto nieve e incorporar a la salsa con movimientos envolventes.

Rellenar los tomates con esta mezcla, acomodar en una fuente para horno ligeramente aceitada y cocinar en horno fuerte durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los tomates.