Tomates rellenos Niza

Cómo hacer Tomates rellenos Niza

Calentar el aceite en una sartén profunda, agregar los ajos pelados y la cebolla picada fino. Saltear todo unos minutos y añadir las berenjenas cortados en daditos. Cocinar alrededor de 20 minutos.

Añadir los zapallitos cortados en daditos y seguir cocinando. Pelar y picar los tomates y agregarlos también a la mezcla en la sartén. Aromar con las hierbas y cocinar hasta que las verduras estén tiernas y el jugo reducido.

Cortar una tapa de los tomates redondos, vaciarlos con una cucharita, salarlos y dejarlos escurrir boca abajo.

Salar el salteado de verduras y rellenar con él los tomates. Terminarlos con perejil, albahaca u otra hierba fresca picada.

Llevarlos a horno caliente durante 10 minutos o servirlos fríos sin hornear.