Tomates Montmatre

Cómo hacer Tomates Montmatre

Cortar una tapa a cada tomate, vaciar la pulpa, salarlos en su interior y dejarlos escurrir boca abajo sobre una rejilla.

Batir los huevos con sal y pimienta, agregar la leche y el queso rallado al batido, hasta obetener una crema.
Escurrir bien los tomates y rellenarlos con la mezcla anterior.
Acomodarlos en una fuente para horno engrasada.

Rociar los tomates con un hilo de aceite y cocinar en horno moderado durante 25 minutos.

Retirar del horno y acomodar sobre cada tomate las tajadas de queso gruyere.
Volver al calor unos minutos más hasta que el queso se derrita.

Decorar con los filetes de anchoa arrollados y un ramito de perejil.