Timbales de arvejas

Cómo hacer Timbales de arvejas

Desgranar las arvejas (deben obtenerse dos tazas y media de ellas), y cocinarlas en agua salada hirviendo, durante 25 minutos.

Dejar enteras un cuarto de taza y procesar las demás hasta obtener un puré.

Mientras tanto, picar la cebolla bien fina y cocinarla con 50 gr. de manteca hasta que esté transparente. Incorporar la cebolla al puré de arvejas junto con la manteca restante, sal, pimienta y los huevos batidos.

Tapizar 4 budineras individuales con papel manteca enmantecado y echar allí la preparación de arvejas. Poner las budineras en una asadera con agua en horno moderado, durante unos  45 minutos.

Mientras tanto preparar una Salsa bechamel liviana, con leche o crema de leche, y aderezarla con sal, pimienta y nuez moscada.

Desmoldar los timbales y servirlos bañados con la bechamel y adornados con arvejas enteras.