Terrina de verduras
Añadir a favoritos
- Puntuacíon:
3 2
- Preparación
- Imágenes (0)
- Videos (0)
Datos de la receta
InternacionalIngredientes
200 gr. de chauchas redondas6 alcauciles medianos
300 gr. de zanahorias
300 gr. de arvejas
400 gr. de jamón cocido
1 limón
2 claras
Sal
Pimienta
200 gr. de crema de leche
Manteca
Para la salsa frÃa de tomate:
500 gr. de tomates
1 cdta. de concentrado de tomate
Pimiento
2 cdas. de vinagre de vino
6 cdas. de aceite
Perejil o estragón fresco
Cómo hacer Terrina de verduras
Cocinar separadamente las chauchas, las zanahorias, y las arvejas, en agua salada hirviendo fuerte, hasta que estén apenas tiernas. Tornear los fondos de los alcauciles, rociarlos con jugo de limón y hervirlos en agua salada. Escurrir las verduras y dejarlas enfriar.Tener muy frÃos los ingredientes del relleno, en el recipiente de la procesadora o licuadora que se utilice. Cortar el jamón o paleta en daditos, colocarlos en el aparato, con las claras, sal y pimienta. Licuar, agregando poco a poco el jugo de limón. Por último añadir la crema de leche, y mezclar apenas.
Tapizar con papel y enmantecar una budinera alargada de 22 cm de largo, hacer una capa de relleno en el fondo, luego acomodar los fondos de alcauciles, cubrirlos con relleno, disponer las chauchas y las arvejas, luego hacer otra capa de relleno y por último poner las zanahorias, a lo largo, terminando con relleno.
Cubrir el molde con papel de aluminio y llevarlo a horno moderado, en baño MarÃa durante 1 hora. Dejar enfriar en el molde, tener en la heladera por lo menos durante 8 horas.
Pasar el molde por agua caliente y desmoldar. Retirar el papel de aluminio y cortar la terrina en rebanadas, para servir dos por cada plato, con la salsa alrededor.
Para hacer la salsa, pelar los tomates, cortarlos en mitades y apretarlos para sacar las semillas y el agua. Pasar por tamiz y mezclar con el concentrado de tomates, batiendo. Agregar el vinagre, el aceite por gotas, siempre batiendo. Condimentar con sal, pimienta recién molida y estragón o perejil frescos, picados.
Ensalada de frijoles y cebolla
Pisto manchego
Huevos rellenos al curry
Tomates rellenos envueltos
Paté de cerdo
Buñuelos de puerro y garbanzos
Ensalada de arroz con aguacate
Brócoli con patatas
SalsifÃes a la crema de queso
Ensalada de invierno con aceite aromÃ...
Comentarios sobre esta receta (0)