Terrina de palmitos

Cómo hacer Terrina de palmitos

Hidratar un sobrecito de gelatina en el caldo de verdura frío y llevar a fuego para disolver. Colocar en un molde alargado una capa de gelatina. Dejar cuajar y acomodar encima algunas hojas de perejil. Volcar una capa fina de gelatina para afirmar el perejil. Dejar cuajar y reservar.

Aparte, procesar los palmitos junto con la mayonesa dietética y reservar.

Por otro lado, hidratar la gelatina restante en 70 cc. de agua y llevar a fuego. Una vez disuelta, mezclar con el queso blanco y revolver bien.

Dividir esta preparación en dos partes que sean iguales. A una de ellas incorporarle la leche descremada y los palmitos ya procesados. Salpimentar y reservar.
A la otra mitad de la preparación agregarle el puré de tomates junto con 1 cdta. de azúcar, el ají morrón procesado, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Mezclar bien y verter esta preparación en el molde.

Una vez que cuaje la preparación de tomate, añadir el preparado de palmitos y llevar a la heladera durante 3 horas. Retirar.

Para desmoldar pasar alrededor de la preparación un cuchillo mojado en agua caliente.
Decorar la fuente con tomatitos cherry enteros, palmitos cortados en rodajas y hojas de perejil.