Terrina colorida

Cómo hacer Terrina colorida

Cocinar al vapor las espinacas, se pueden utilizar las congeladas. Una vez cocidas, volcarlas en un colador y dejar escurrir. Comprimirlas para retirar el exceso de agua y luego picarlas muy bien.

Hervir las  zanahorias cortadas en rodajas hasta que estén bien tiernas. Colar y pisarlas hasta obtener un puré.

Cocinar las papas hasta que esté a punto, colar y pisar hasta formar un puré.

Incorporar a cada puré (espinaca, zanahorias y papas): 3 yemas, 3 cdas. de queso rallado, 3 cdas. de crema de leche, 1 cda. de fécula de maíz, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien y por último agregar 3 claras batidas a punto nieve; unir en forma envolvente.

Forrar con papel aluminio un molde tipo budín inglés de 20 cm. En la base, colocar la mitad de la crema de espinacas, alisar con espátula y luego colocar la crema de papas. Alisar nuevamente y agregar la crema de zanahorias, alisar y terminar con el resto de la crema de espinacas. Llevar a horno moderado, en baño de María, durante 1 hora.

Para servir caliente, dejar reposar 5 minutos fuera del horno y luego desmoldar. Acompañar con verduras frescas.

Para servir frío, dejarlo enfriar dentro del molde, llevarlo a la heladera 1 hora, cortar y servir con salsa muselina, que se prepara mezclando 1 taza de mayonesa con 1 taza de crema de leche.