Ternera a la bonne femme
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1 kg. de colita de cuadril u otra carne para guisar100 gr. de panceta ahumada
1/2 kg. de zanahorias
150 gr. de cebollitas
1 taza de caldo
1 taza de vino blanco
Hierbas aromáticas
40 gr. de margarina o manteca
Sal
Pimienta
Cómo hacer Ternera a la bonne femme
Corte la panceta en bastoncitos, introdúzcalos en la carne con la ayuda de una aguja especial o con un cuchillo.Caliente la margarina en una cacerola, dore la carne de todos lados; agregue las zanahorias en rodajas gruesas, las cebollitas en mitades o enteras, laurel, tomillo u orégano, sal y pimienta.
Bañe con el vino, déjelo evaporar, cubra con el caldo, tape y cueza suavemente durante 1 hora y media. Sirva con papas hervidas.
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