Ternera Rellena

Cómo hacer Ternera Rellena

Poner en una cazuela a cocer con el aceite  todas las verduras picaditas; cuando estén rehogadas, agregar el brandy y reducir, agregar el tomillo y la harina disuelta en agua. Una vez hecho esto, reservar un poco de salsa para las patatas.

Extender los filetes de ternera y sazonar los mismos, meter las cortadas de embutido, los trozos de queso, el huevo duro cortado por la mitad, las pasas y las ciruelas. Añadir la salsa y envolver la carne con todo el relleno, anudar con un hilo alimentario untar con manteca de cerdo y meter al horno a 180 º unos 12 min.

Cortar las patatas en rodajas, cocerlas con la reserva de la salsa y reservar. Cuando la carne esté hecha, emplatar metiendo de base las patatas y la salsa, encima poner el trozo de carne después de haber quitado el hilo que la ataba y por último, verter el jugo que haya dejado la carne en el horno. Servir.