Tejas de coco

Cómo hacer Tejas de coco

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que quede de color pálido y cremosa.
Agregar aproximadamente la mitad de las claras de huevo, y batir bien.
Gradualmente incorporar la harina, el resto de las claras, y la crema.
Batir hasta que la mezcla esté pareja.

Enmantecar una bandeja para horno con mantequilla y, para cada teja, colocar 1 cucharada de la mezcla en la bandeja, dejando un buen espacio entre una y otra.

Espolvorear el coco rallado en el momento (o deshidratado), sobre los bordes de las tejas.

Cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 5 minutos, o hasta que las tejas tengan un delicado color dorado.

Retirar del horno y deslizar de inmediato un cuchillo espátula debajo de las tejas para impedir que se peguen.

Rápidamente curvar las tejas sobre un palo de amasar enmantecado, con la parte con coco hacia arriba, y dejar reposar en los bordes hasta que estén firmes.